Comment faire un cappuccino à la maison ?

Tasse de café qui fume sur des grains de cafés
Tasse de café qui fume sur des grains de cafés

Quelle est la vraie recette du cappuccino maison ? C’est à dire la recette italienne originale du fameux café expresso avec de la mousse de lait. Comment préparer un café cappuccino parfait avec l’authentique recette d’Italie ? Un cappuccino bien préparé est délicieux et sans sucre.

En effet, il marie très bien l’amertume et la force du café avec la douceur, la légèreté, et le côté sucré de la mousse de lait. Par ailleurs, le lait entier utilisé dans notre préparation contient du lactose, ce qui le rend sucré.

Recette du cappuccino Italien maison

Le cappuccino est une boisson populaire et délicieuse qui existe depuis des siècles. On le prépare en versant de l’espresso sur du lait chaud. Le lait doit être chauffé à la bonne température avant d’être versé dans la tasse, mais en étant pressé, il n’est pas trop difficile de le chauffer rapidement.

La première chose à faire est de rassembler les ingrédients et de s’assurer d’utiliser des grains d’espresso et du lait entier de haute qualité. Utiliser le lait de votre choix, mais le lait entier donne les meilleurs résultats.

La recette du cappuccino nous vient de l’Italie. Il est donc logique de suivre la recette italienne pour revenir aux sources de cette tradition du café à l’Italienne.

La véritable orthographe n’est pas naturelle, il est écrit de plusieurs manières différentes, capuccino, cappucino, capucino, etc. Mais la seule écriture correcte est Cappuccino.

Comment préparer un cappuccino italien classique ?

Le cappuccino est une boisson à base de café qui se compose d’un espresso, de lait à la vapeur et d’une petite quantité de lait mousseux. Il est généralement recouvert d’une couche de mousse riche et crémeuse.

Le goût du café est déterminé par la qualité des grains et le type de mouture utilisé pour l’infusion du café. Le meilleur cappuccino au monde sera composé d’un espresso de haute qualité, de grains finement moulus et d’un lait frais entier et d’excellente qualité.

Histoire du cappuccino et son impact sur la société

Le mot “cappuccino” est dérivé du mot italien pour “capuchon”, qui était traditionnellement porté par les frères. La boisson a été créée au XVIe siècle par des moines appartenant à l’ordre des Capucins. Ces moines mélangeaient des grains de café avec du lait chaud pour créer une boisson mousseuse et laiteuse qui ressemblait à un petit tas de neige.

Le cappuccino est une boisson populaire dans le monde entier, mais il a eu des orthographes et des prononciations différentes selon l’endroit où l’on se trouve. En Italie, il se prononce “ka-pou-chi-no”. En Espagne et au Portugal, on l’appelle “café con leche”, ce qui signifie littéralement café au lait. Les Français l’appellent simplement “café au lait”.

La recette du Cappuccino : faire couler un double espresso sur la mousse de lait
La recette du Cappuccino : faire couler un double espresso sur la mousse de lait

En pratique, beaucoup associent la vraie recette du cappuccino maison avec les produits industriels de marques achetées dans les supermarchés ou encore des chaines de cafés.

En réalité, il n’est pas nécessaire d’y ajouter des produits industriels. Ni d’ailleurs aucun produit chimique, ultra transformé ou conservateurs, comme du lait en poudre par exemple.

Comment préparer un Cappuccino à la maison en trois étapes

En effet, il suffit de seulement trois ingrédients pour préparer un cappuccino maison, que l’on trouve facilement dans la plupart des cuisines :

  • Lait entier, frais et biologique de préférence car il est plus crémeux et se digère mieux.
  • Café en poudre ou en grains de préférence.
  • Du chocolat sans sucre (amer) pour saupoudrer le cappuccino.

Recipe By Financetik
Course: Boisson chaude Cusine:Italienne Difficulty:Facile

Servings

1 minutes

Preparing Time

2 minutes

Cooking Time

5 minutes

Calories

0.165 kcal

INGREDIENTS

  1. 10 cl de lait entier (Bio ou frais de préférence)

  2. 2 cuillères à café de café (en grains et fraîchement moulu de préférence)

  3. 1 demi-cuillère de cacao amer (100% de chocolat et donc sans sucre ajouté)

DIRECTION

  1. Préparer la mousse de lait entier

    Premièrement, utiliser 10 cl de lait entier pour préparer de la mousse de lait. Avec le mousseur de votre machine à café préférée. J'utilise personnellement une machine automatique Delonghi Magnifica S. Les machines expresso disposent d'une buse pour faire mousser le lait. Une fois le lait bien aéré alors la mousse de lait est prête. Remplir avec la mousse une grande tasse à café jusqu'aux deux tiers. En utilisant une cuillère à soupe pour prendre uniquement mousse et non le lait liquide.

  2. Faire couler le double expresso sur la mousse de lait

    Ensuite, préparer un double expresso serré directement dans la tasse contenant la mousse de lait. Le café expresso est plus lourd et descend directement au fond de la tasse.

  3. Saupoudrer de chocolat amer

    Enfin, saupoudrer légèrement de cacao amer sur le dessus. C'est prêt.

NOTES

    Un bon cappuccino se prend sans sucre ajouté pour ne pas mélanger le café et la mousse et conserver la texture de la mousse. Les tasses italiennes épaisses avec beaucoup de matière absorbent mieux et conservent la chaleur pour conserver le cappuccino chaud plus longtemps.

Il existe d’autres variantes du cappuccino avec des préparations que l’on trouve dans le commerce avec du lait en poudre, du café soluble et du sucre.

En réalité le sucre ajouté n’ajoute aucune subtilité à la recette, mais masque le gout du lait entier et du café.

Qu’est-ce que le cappuccino et qu’est-ce qui le rend si spécial ?

Le cappuccino est une boisson à base de café, traditionnellement préparée à partir d’un espresso et de mousse de lait.

Les cappuccinos sont généralement garnis d’une couche de grains de café finement moulus. Il est généralement servi dans une tasse à demi-tasse, mais peut également être servi dans une tasse à café ordinaire.

Un cappuccino est traditionnellement préparé à partir d’un espresso et d’une mousse de lait, mais la version moderne peut également être préparée avec un simple espresso et du lait chaud.

Le nom “cappuccino” vient des frères capucins qui portaient de longues robes noires et des capuchons, qui les recouvraient comme des cagoules.

Choisir des grains de café de qualité supérieure

Une bonne tasse de café est indispensable pour un cappuccino. Il est important de commencer par des grains de la meilleure qualité.

Acheter le café chez un fournisseur de qualité est la première étape pour préparer les meilleurs grains de café. Il faut connaitre leur provenance et leur torréfaction, artisanale de préférence.

Achetez des grains entiers plutôt que moulus, car il sera plus facile de goûter leur profil de saveur, et vous pourrez les moudre au besoin. Idéalement acheter du café biologique avec une torréfaction artisanale.

Comment préparer la meilleure mousse de lait pour les cappuccinos ?

Dans cette partie, nous allons voir comment faire la meilleure mousse de lait pour vos cappuccinos.

Il y a plusieurs façons de faire de la mousse de lait pour les cappuccinos. Vous pouvez utiliser un mousseur à lait ou une machine à café avec une buse de vapeur. Ou alors utiliser un micro-ondes ou une cuisinière pour chauffer le lait avant de le faire mousser.

Quelle que soit la méthode, le plus important est que la température du lait soit correcte. S’il est trop chaud, il ne moussera pas bien et s’il est trop froid, il ne moussera pas bien non plus.

Enfin, réaliser le cappuccino parfait avec cette recette à chaque fois

Le cappuccino parfait est une forme d’art. Il requiert un équilibre délicat entre le café, le lait et la mousse. La mousse doit avoir la bonne consistance pour ne pas s’affaisser trop rapidement. Cuire le lait avec la vapeur de la buse juste ce qu’il faut pour ne pas le brûler ou déborder du récipient. Et le café doit être suffisamment chaud pour faire fondre le sucre et parfumer le lait, mais pas trop pour ne pas brûler la langue ou la gorge.

Pour aller plus loin sur le thème de la gastronomie et des boissons. Mais rester dans la thématique des boissons chaudes classiques, voici une liste des bienfaits du thé vert sur la santé.

Différence entre un cappuccino et un latte macchiato

Un latte macchiato est une boisson au café composée d’un espresso, de lait chaud et d’une petite quantité de mousse. Le rapport entre l’espresso et le lait est d’environ 1 pour 1. Le nom vient du mot italien signifiant “marqué”, qui fait référence à l’espresso marqué par un dessin dans la mousse.

Un cappuccino est préparé avec deux doses d’espresso et il est recouvert de mousse de lait. Il doit être plus de deux fois plus haut qu’un café latte macchiato.